此时他们距离从真定府城回来已经两天了。先是把买来的各种东西都归置到位，又把家里这几天落下来的活计干完。
等所有的事情都忙完了，而村民们又还没有送来新的葛根和山药的时候。王巧妮拿出了从番商那里买来的甜菜根，准备开始她的表演。
既然甜菜根长得这么像芥菜疙瘩，王巧妮决定，就当它是洋芥菜，按照腌咸菜丝的方法开始处理。
现在天气热，不太适合腌一大缸咸菜，再说了都腌咸菜了，她拿什么制糖啊。
王巧妮先是清洗了两个黄色的甜菜根，用刀削去外皮，再把甜菜根切成丝。接下来就该杀一下其中的水分了，不过王巧妮没有用盐来杀水分，理由很简单，这时候的盐多贵啊，毕竟挤出来的汁水都会扔掉的。
王巧妮把甜菜根切成的丝，装进了平时包饺子挤白菜馅的袋子里。来到洞外的一个角落，开始用手挤压里边的水分。
这个角落可是王巧妮精心挑选的，就在洞口不远，很符合她平时泼洗菜水之类的距离。再一个，她发现这附近有蚂蚁窝，蚂蚁可是她发现甜菜含糖的重要工具。
而且这个位置距离张大山经常钓鱼的地方不远，到时候这个发现可以让张大山做一个见证，不然唱独角戏很无聊的。
道具已经布置好了，戏还得接着往下唱。回到山洞内，王巧妮把挤出水分的甜菜根放进一个小汤盆里，再加入盐，醋，还有凉开水泡开的豉，又加一些芝麻油。
搅拌均匀后，王巧妮尝了一口，味道怎么说呢，还是挺清脆爽口的，只不过还是不够开胃。
眼光扫过一旁的的小辣椒，想着，等着忙完甜菜的事，就该开始研究辣椒的药性了。
吃午饭的时候，张大山还说来着，这胡人那边的芥菜，吃起来还不赖，味道没有芥菜疙瘩萝卜那么冲，等天凉了，要多腌一些咸菜。
午休过后，张大山又去钓鱼了，浅水湾靠近老虎崖这边，距离山洞不远，有一棵大树，他们外出前，在洞口布阵法的时候就发现，这棵大榆树，是人工种植的。应该是张爷爷当年种下的。
现在这棵榆树已经长得不小了。张大山在榆树下，放了一张自制的躺椅，。经常在这里一边钓鱼，一边看书。
此时鱼还没有上钩，而张大山看着手里的书籍，昏昏欲睡。忽然听到王巧妮在一旁喊道:“大山哥，你快过来，这里怎么这么多蚂蚁啊，这天儿也不像是要下雨啊。”
张大山放下书，走了过来，仔细的盯着眼前搬运小土粒的蚂蚁：“你今天也没有洗肉啊，怎么招这么多蚂蚁？”
王巧妮说：“我今天也就把胡芥菜丝，在这里挤了一下啊，其他时候也没往这走啊。”
接着她又说：“不行，我得好好的琢么琢么着胡芥菜。”
说着就一溜烟进了山洞，又取出来一个黄色的甜菜。把清洗去皮后的甜菜，直接切了一小块，放进嘴里，仔细的品尝。还别说，真有那么一丝丝的甜味，不过并不明显。
又把甜菜切成小块，用捣蒜的蒜臼，捣烂成泥。还是用布口袋，把甜菜泥里的汁水挤出来。
不过，这次的汁水就不能扔掉了，而是直接挤在一个大碗里。王巧妮尝了一口碗里的甜菜汁液，有些清甜，还有一股泥土的味道，又透着那么一股子发涩的感觉。
王巧妮喊道：“大山哥，你快尝尝，这胡芥菜汁是甜的哎！”
张大山进了山洞，看到王巧妮在隔出来的小厨房里忙活。王巧妮招呼他尝尝碗中的甜菜汁。
张大山端起碗尝了一口，还真是甜的呢，这胡人的玩意就是不一样啊。
王巧妮说：“这味道不比甜高粱杆差，我准备试试看，是不是也能熬出糖稀。”
张大山说是该试试，我去把老虎崖北坡那片地开出来，好好上点肥，再往里加些林子里的腐土。咱们抽空把这胡芥菜的种子种下。这看着和芥菜萝卜差不多，应该和萝卜的种法也差不多。
张大山鱼也不钓了，兴奋的找出来一个镐头，去北坡那里开荒了。
可别觉得张大山过于兴奋，要知道那可是糖啊。这年头，就是富贵人家，吃糖也是个奢侈行为。
他们在山里，要吃点儿糖，只能是采集蜂蜜，或者是啃高粱杆。只有惯孩子的家长，才会用高粱杆来熬糖稀。
要知道高粱杆可以制作各种生活物品，可不能嚯嚯了。现在张大山一听，有了新的糖分来源，能不兴奋吗。
在张大山走后，王巧妮又清洗了几个甜菜，这时候她不切直接捣烂了，而是用刀把去皮的甜菜根切成薄片，直接放进大锅里煮，刚才布袋子里的甜菜渣也倒进锅里。
看着锅内的甜菜根已经煮的软烂了，应该已经把糖分煮出来了。用笊篱把甜菜从锅里边捞出来，又用布过滤了一遍锅里的甜菜汁。
王巧妮又往炉灶内放了一块木头，让锅里的甜菜汁慢慢熬煮。她又在放捞出来的甜菜的盆子里倒入清水，搅和搅和。然后用布袋把甜菜渣里的水分又挤到锅里边，挤出水分的甜菜渣继续加清水，再挤干。就这么着，来回几次，甜菜渣里的糖分也就分离的差不多了。
锅内熬煮糖稀的时候，王巧妮也不闲着。找出来之山洞涂抹墙壁剩下的熟石灰。取下一小块，放入大碗内，加水，搅和均匀，然后放到一边沉淀。
接着就该收拾甜菜渣了，这甜菜渣可是好东西。当初闺蜜制作视频时，家里的老人说，在过去，熬糖后的甜菜渣，可以当萝卜丝一样包包子，也可以加玉米面高粱面贴饼子。
当初村里每年冬天都会熬糖，那些甜菜渣，村里人都抢着要。还有人为了这点儿甜菜渣打架呢。
王巧妮决定她也要试试用甜菜渣包饺子。取出一会儿要用的甜菜渣，剩下的那些甜菜渣放到山洞外，晾晒干菜的石板上摊开，晒成干。以后包包子和干萝卜丝一样用。